Viborg bliver landets anden rådhuskantine med Svanemærket

Kantinen på Viborg Rådhus har opnået Svanemærket og bliver dermed den anden kommunalt drevne rådhuskantine i Danmark med det officielle miljømærke efter Gladsaxe Kommune blev den første, da en kommunal kantine dér opnåede Svanemærket i januar 2025.

Certificeringen er rådhuskantinen dokumenterer, at kantinen lever op til en række krav til blandt andet råvarer, madspild, affaldssortering samt forbrug af energi, vand og kemi. Det oplyser Viborg Kommune i en pressemeddelelse.

For at opnå Svanemærket har køkkenet dokumenteret, at driften lever op til skrappe miljøkrav, der skal mindske belastningen af klima og miljø. Det indebærer blandt andet fokus på måltider med lavere klimaaftryk, systematisk arbejde med at reducere madspild, øget brug af økologiske råvarer samt begrænsning af uønsket kemi i driften.

- Svanemærket er ikke noget, man får foræret. Vi har arbejdet målrettet med indkøb, opskrifter, servering og arbejdsgange, og vi har dokumenteret det hele. Stor ros til medarbejderne, der har fået det til at lykkes, fordi de har været vedholdende og dygtige til at finde gode løsninger, når noget skulle gøres på en ny måde, siger Christina Tollak, der er leder af blandt andet kantinen på Viborg Rådhus.

Opnåelsen af Svanemærket ses samtidig som et bidrag til Viborg Kommunes samlede klimaindsats, hvor der arbejdes for markante reduktioner i udledningen frem mod 2030 og en klimaneutral kommune i 2050. Kantinen har i den forbindelse blandt andet reduceret forbruget af energi og vand, erstattet engangsprodukter med genanvendelige løsninger og styrket indsatsen for korrekt affaldssortering.

amp